Es Red Salento Primitivo Igt 2018 – Gianfranco Fino

Vino rosso ottenuto da uve 100% Primitivo, di colore rosso rubino, intenso e scuro. Dopo la vendemmia, le uve passano al tavolo di cernita, diraspatura, pigiatura soffice degli acini, quindi alla macerazione in tino di acciaio inox, a contatto con le bucce – mosto da 2 a 3 settimane, controllo della temperatura del capello di vinaccia, 2 délestage al giorno. Quindi la pressatura delle vinacce con pressa verticale idraulica. L’affinamento è di circa 12 mesi in botti di legno, senza l’ausilio di chiarificanti e senza precipitazioni tartariche, viene e di 18 mesi in bottiglia. Al naso si percepiscono profumi ampi e profondi di amarene, frutta rossa, erbe balsamiche e tante spezie dolci. Al palato è ricco, materico, concentrato, elegante e molto persistente.

Formato: 0,75 LT in cassetta di legno

Alcool: 16,5% vol.

Abbinamenti consigliati: perfetto con carni rosse, arrosto, grigliate, ma anche selvaggina e formaggi stagionati.